Poké Bol au Saumon santé

Un repas fort simple à concocter, est le fameux Poké Bol. Très simple et rapide à cuisiner, nécessitant peu de cuisson, il est toujours une valeur sûre. Je me permets d'y ajouter une touche de créativité que ce soit au niveau des couleurs ou des saveurs, selon les ingrédients disponibles dans le réfrigérateur.

Le Poké Bol est un de mes repas favoris; en plus d'être santé, c'est un bol des plus colorés et vitaminés. Je me permets d'y ajouter une touche de créativité en variant certains ingrédients.

Voici une recette toute simple et si facile à faire avec des ingrédients frais.

Poké Bol au Saumon (pour 2 portions)

Ingrédients

• 100 g de saumon coupé en cubes

• 100 g d'édamane

• Betterave rapée

• Minis tomates

• Radis en tranches fines

• 1/4 avocat en tranche

• 100 gr. riz cuit ou salade mélangée

• 1/3 tasse coriandre fraîche

• 2 échalottes ou ciboulette hachée

• Algues

• Graines de sésame

Ingrédients pour la marinade

• 4 c.a.s. Sauce soya Bragg

• 2 c.a.t vinaigre de riz

• 2 c.a.s. d'huile de sésame

• 2 c.a.t. de miel ou sirop érable

• 1 c.a.s. gingembre râpé frais

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade et prendre seulement la moitié dans un bol avec le saumon au réfrigérateur pour environ 1 à 2 heures. Conserver l'autre moitié de la marinade

2. Disposez le riz au fond du bol et tous les autres ingrédients sur le dessus

3. Servez avec l'autre moitié de la vinaigrette au goût

4. Garnir de coriandre hachées et de graines de sésame

Vous pouvez diversifier votre Poké Bol comme vous le souhaiter, que ce soit remplacer le saumon par des crevettes ou du thon, doser le riz en fonction de votre suivi en glucides, le remplacer par seulement de la salade, ajouter des carottes rapées, maïs en grains... une foule de possibilités dans un seul Bol !

Bon appétit!